Photo credit: Atibordee_K via VisualHunt / CC BY-ND
茶種 就是茶本身的茶樹品種。
作法 是經驗累積出來的, 一般說來特定的茶品會有固定的作法, 有時候茶農或製茶師為了創新也會參考其他茶的製法而改變固定的做法( 結果就是更搞不清楚)
產地 是名氣累積的結果, 某些地方的一款茶受歡迎之後大家習慣以產地稱呼, 或是商家刻意以地名做行銷推廣
一般茶的名稱常跟三者都有關係, 而最大的影響\通常是作法。
為了幫助大家更了解台灣茶大致的輪廓, 整理如下:
包種茶
- 以作法得名, 發酵程度約為8-12%。
- 多為條索狀茶
- 特別重視其香氣, 香氣多為優雅花香型
- 茶湯甘醇帶活性
- 適合散熱快的茶具(蓋杯)
金萱烏龍
- 以品種得名, 正式名稱為台茶12號，別名金萱、27仔，乃由台灣茶葉改良場於1981年培育出的新茶樹品種
- 球型茶
- 以牛奶糖香、鳳梨香為主
- 茶湯多滑潤
翠玉烏龍
- 以品種得名, 正式名稱為台茶13號
- 球型茶
- 以野薑花香、桂花香為主
- 茶湯多甘韻濃厚
高山烏龍
- 以海拔產地得名, 以海拔1,000公尺以上茶園所產製的烏龍茶為高山烏龍
- 球型茶
- 香氣多優雅花香型
- 茶湯滋味濃厚、富含礦物質而滋味鮮活
- 耐沖泡
東方美人
- 以培育法以及作法得名, 東方美人茶獨特的熟果香和蜂蜜香氣，來自小綠葉蟬的叮咬而產生, 稱為「著涎」
- 又名膨風茶、白毫烏龍
- 條索狀茶
- 香氣多為熟果香以及帶有「著涎」風味的蜜香
- 茶湯滋味特殊, 發酵較重而滋味濃厚
- 產量少
- 適合散熱快的茶具(蓋杯)
<<待續>>