Photo by NIKOLAY OSMACHKO
茶種 就是茶本身的茶樹品種。
作法 是經驗累積出來的, 一般說來特定的茶品會有固定的作法, 有時候茶農或製茶師為了創新也會參考其他茶的製法而改變固定的做法( 結果就是更搞不清楚)
產地 是名氣累積的結果, 某些地方的一款茶受歡迎之後大家習慣以產地稱呼, 或是商家刻意以地名做行銷推廣
上次介紹了一部分台灣常見的茶以及名稱由來, 這次再為大家介紹一些:
凍頂烏龍
- 初期以產地得名(南投縣鹿谷鄉凍頂山)
- 其發酵程度在30%左右, 需反覆「布揉製茶」發酵, 且輔以中度以上焙火
- 香氣多為熟果香或濃花香
- 茶湯滋味醇厚回甘, 帶明顯焙火韻味
- 適合散熱慢的茶具(壺)
三峽碧螺春
- 以皇帝賜名"碧螺春", 在台灣冠以地名"三峽"以跟中國的碧螺春做區別
- 經過50年獨自發展, 作法與樹種已與中國碧螺春不同
- 香氣多為綠豆、海苔香
- 茶湯碧綠清澈, 鮮活甘甜
- 不耐熱泡與久泡, 適合散熱快的茶具(蓋杯)
台灣鐵觀音
- 以作法而得名, 另用鐵觀音茶樹種製成的稱「正欉鐵觀音」
- 源自中國安溪鐵觀音, 但經過多年演變, 已與安溪鐵觀音不同
- 作法為輕萎凋(發酵程度約 15-30 %)，後反覆進行焙揉，以形成特殊喉韻(觀音韻)。
- 香氣多為焙火香、熟果香
- 茶湯味濃而醇厚，微澀而回甘，略帶果酸味
- 耐沖泡, 適合散熱慢的茶具(壺)
紅玉紅茶
- 以品種得名, 正式名稱為台茶18號, 台灣茶葉改良場於1999年培育出的新茶樹品種
- 獨特的肉桂香以及薄荷香
- 條索狀茶
- 茶湯醇厚而溫潤, 風味獨特而有"台灣香"的美稱
- 不適合久泡, 容易泡出澀味或過濃
<<待續>>